首府推广分餐制 让公筷公勺成为餐厅标配

为倡导简约适度、绿色环保、健康文明的饮食方式，经呼和浩特市应对新冠肺炎疫情防控工作指挥部同意，6月6日，呼和浩特市市场监管局发布了第6号公告，并发出倡议。 昨日，呼和浩特晚报记者跟随我市市场监督管理部门走进城区部分大中型餐饮企业，推广指导公勺公筷使用。

当日上午，呼和浩特晚报记者在塞上府兴泰店看到，店内每个餐桌上都贴有“文明餐桌”的温馨提示。就餐前服务人员都会在每道菜品上摆放上公用餐具。该店店长张伟告诉呼和浩特晚报记者，疫情前，他们店就已经为前来就餐的顾客提供公筷公勺，但效果一般，一餐下来，很多摆在餐桌上的公筷公勺都未见使用。因为疫情原因，现在来店就餐的顾客对公筷公勺的使用率有所增加。“原来我们只是给每个餐桌上配公筷和公勺，现在我们的服务人员会给每道菜配备公用餐具。”张伟认为，分餐将成为一种趋势，特别是疫情期间，消费者更加注重餐饮安全。

在重庆德庄火锅兴泰店，“文明餐桌”的相关宣传标语在店内也是随处可见。“我们餐桌上都配有公筷公勺供顾客使用，每个餐桌上也贴了提醒标语，但有的顾客并不特别在意使用公筷。”该店马店长介绍。“咱们在推广使用公筷公勺时，要使公筷公勺与顾客使用的筷子在颜色上、样式上尽量有所区别，这样顾客在使用中就会注意到。”新城区西街市场监督管理所所长贾小利在指导该店推广公筷公勺使用中提出建议。贾小利告诉呼和浩特晚报记者，他们所负责的辖区内有社会餐饮企业有200多家，目前，该辖区内基本上已全部落实公筷公勺的配置。“虽然目前只是倡导，但是我们希望每个餐饮企业能够认真地去落实推广公筷公勺。希望消费者能够健康用餐，从我做起，主动要公筷，做‘公筷公勺’行动的引领者、支持者，形成良好的就餐习惯。”贾小利表示。

在走访中，有市民告诉呼和浩特晚报记者，出来吃饭的都是常在一起的熟人，没有必要再使用公筷公勺分食。还有的人表示，习惯于直接用筷子各自夹菜吃，一时改不了。但在受访的10多位市民中，过半数表示愿意接受公筷公勺的饮食习惯，有的已经在着手践行。“虽然之前我们没有使用公筷公勺的习惯，但是经历这次疫情，我们应该使用公筷公勺，使之成为习惯。吃得健康卫生比什么都重要。”市民乔女士表示。

“无论是杜绝病从口入，保护家人健康，还是倡导餐饮文明，实行分餐、使用公筷公勺，已经刻不容缓。虽然传统的‘合餐制’习惯，让一些人不太好接受 ‘公筷公勺’，但是分餐制不但减少了病菌的传播，而且还杜绝浪费。”市民李先生认为，所谓疏远人与人之间距离，那只是表面上的，餐桌上一样可以说话交流感情。

呼和浩特市市场监管局食品经营科负责人王春林在接受呼和浩特晚报记者采访时表示，第6号公告发布后，呼和浩特市市场监管局倡导广大餐饮从业者要带头树立文明餐桌新风尚，在餐饮服务中加强普及公筷公勺使用，在餐厅醒目位置要张贴使用公筷公勺提示，设置分餐夹，做到“一菜一公筷（夹）、一汤一公勺”，并向消费者主动提供公筷、公勺及分餐夹，提醒使用公筷、公勺或分餐夹进行分餐。机关事业单位、企业食堂要带头实行分餐分食、分时供餐制度。餐饮企业可根据自身经营定位和不同消费场景，采用“分餐位上”“分餐公勺”“分餐自取”等方式提供分餐服务。餐饮单位、自助餐厅及火锅、烤肉店根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺和专用“生料公筷”，并严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区。（呼和浩特晚报记者 刘芳）